2 alici chiuse a portafoglio, farcite con pane raffermo, uvetta, pinoli, succo arancia e limone. Servite con salsa agrodolce e cipolla di tropea caramellata
Carpaccio di lampuga locale, olio al tartufo maldon, pico de gallo siciliano (pomodoro di Pachino secco,cipollina rossa,menta) , gel al fico d'india,mais peruano.
Made of the catch of the day (amberjack), marinated in lemon and oil emulsion, hoisin reduction, sriracha mayo and chips
